南丹まちゼミナール、通称まちゼミは、店主が講師となって、お客さんにプロならではのコツを教える講座です。２月の１か月間、南丹市全域の３２店舗で開催されました。
　２月２７日には、日吉町殿田でパン工房農を営む水谷千里さんのまちゼミが開かれました。
　水谷さんのパン作りのこだわりは天然酵母や国内産の小麦粉を使い、安全で安心なパンを提供すること。参加者は、丸１日発酵させた生地でクッキー作りを楽しんだり、イースト菌との違いなどについて話しを聞き、天然酵母パンの奥深さに触れ、大満足の様子でした。